誰要能控制氣味，誰就能控制人心。

《香水》 (Perfume) 改編自德國小說家徐四金(Patrick Süskind)的同名小說，故事講述十八世紀的巴黎，有一個嗅覺敏銳的天才，如何從一名香水師 (perfumer) 遂步成為連環殺人犯的故事。整個故事的發展，皆圍繞著主角如何從對氣味的痴迷，一步步走向自我毀滅。香水的結構一般分為首調（最引人注目的部份）、中調（香水的主題）、基調（香水的餘韻）。關於愛慾與禁忌的探討，也以相同的形式層層遞進，電影看似聚焦在主人公的孤寂，隨著出乎意料的結局，愛慾與禁忌之間的主題逐漸浮現，在愛與禁忌的前提下，主角的角色前設反而具有哲思的餘韻。

主人公葛奴乙 (Jean Baptiste Grenouille)1 是一個方圓幾里也能嗅出一個人，甚至物件的嗅覺天才。剛到達巴黎時，他在送貨的路上...